Matka octu jest dobra

Matka octu wygląda, mówiąc delikatnie, mało apetycznie, ale jest nie tylko jadalna, jest także zdrowa. To cieńsza lub grubsza błona celulozowa z aktywnymi komórkami kwasu octowego, "zwana również Mycoderma aceti (wyrażenie łacińskie, z greckiego μὑκης (grzyb) plus δἐρμα (skóra), i łacińskiego aceti (octowy) - substancja złożona z formy celulozy i bakterii octowych, które rozwijają się podczas fermentacji alkoholi, która z kolei przekształca alkohol w kwas octowy z udziałem tlenu z powietrza". 

Wiki o matce octu

Naukowcy zainteresowali się jej bioaktywnym działaniem. Oczywiście, matki powstałe w wyniku fermentacji różnych naturalnych octów mogą się różnić w szczególe, natomiast ich ogólna kompozycja jest podobna. Zawierają duże ilości antyoksydantów i fenoli (kwas galusowy, kwas chlorogenowy), a także żelaza. Ponadto maceracja alkoholowa i octowa wyciąga z roślin to, co w nich najlepsze - witaminy, sole i minerały.

Jemy także oczami, więc matka octu nie ma wielkich szans, aby masowo trafić na nasze talerze. W sumie masowo nawet octu nie produkujemy. Ale jeżeli już w którymś z naszych octów ją zauważymy, to mamy kilka opcji:

1) zignorować, bo przecież w żaden sposób nie szkodzi. A jeśli blokuje szyjkę butelki, bo i tak się zdaża, łatwo wyjmiemy ją np. pałeczką. Najlepiej od razu przełożyć z odrobiną octu do słoika i wstawić do lodówki.Jeśli nie mamy w kuchni pałeczki, może być patyczek do szaszłyka lub rurka do drinków (ale te ostatnie szkodzą wielorybom, więc lepiej ich nie używać).

2) wykorzystać do nastawy nowego octu wg. naszej własnej kompozycji (możemy probować robić octy z każdej jadalnej rośliny)

3) zrobić sobie maseczkę-okład na twarz

4) drobno pokroić i dodać, do sałatki lub zupy, gdzie zginie w tłumie i nie będzie nikogo straszyć

Lawendnik jest także na FB:)

Matka octu z kwiatów jaśminowca trafiła do nastawy octu z agrestu